Овощное ризотто с пармезаном

Калорийность и состав одной порции

Наше меню для похудения на 300 калорий представляет блюдо под названием «Овощное ризотто с пармезаном». Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 столовая ложка потертого пармезана (37% жиров в сухой массе)
• приблизительно 0,5 литра овощного бульона
• 100 г риса-ризотто (например, арборио)
• 1 чайная ложка измельченного розмарина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 небольших пучка зеленого лука
• 1 спелый красный помидор
• 1 головка лука-шалота
• 1 небольшой кабачок
• черный перец, соль
• 125 г белых грибов
• 1 зубочек чеснока

1) Сперва моем, чистим и нарезаем кубиками кабачок. Зеленый молодой лук также моем и мелко нарезаем. Чеснок с луком чистятся и нарезаются небольшими кусочками. Грибы хорошенько вымываем, высушиваем и каждый разрезаем на 4 части. Помидоры моем, обдаем кипятком и снимаем шкурку. Затем разрезаем его на четвертинки и удаляем сердцевину с семенами, а оставшийся помидор нарезаем кубиками.

2) Овощи приготовлены. Можно приступать к приготовлению соуса. Налив на сковороду оливковое масло разогреваем ее. После этого высыпаем на нее чеснок с луком и слегка поджариваем. Затем высыпаем грибы и зеленый лук и жарим еще 2 минуты. Добавляем рис и на слабом огне, помешивая тушим. После этого высыпаем кабачки и розмарин и заливаем это все 50 мл бульона. После того как рис начнет впитывать жидкость, долейте еще бульона и добавьте молотого перца и соли по вкусу. Тушим все это пока рис не натянет в себя всю жидкость.

3) В последнюю очередь, когда наш рис приготовиться, мы высыпаем в него помидоры и натертый сыр (пармезан) и накрываем крышкой и даем настояться. Разлаживаем по тарелкам и начинаем дегустировать!)